23. 发酵法生产曲酸工艺技术

日期：2020-11-12 阅读量：1685

曲酸是微生物利用淀粉糖原料好氧发酵生产的一种弱酸性化合物，具有抑菌保鲜、抗氧化护色、抑制多酚氧化酶、金属离子螯合等多种性质。

曲酸具有广泛的用途，它在食品、医药、化妆品 领域具有许多独特的用途，其中有许多用途是不可取代的。曲酸市场越来越大，供求矛盾也越来越突出。国内的曲酸生产工艺已经趋于完善，因此应在有条件的地区建设１－２条生产装置， 特别是山东、河南、山西、吉林、黑龙江等富产玉 米和淀粉的省份，应该充分发挥资源优势开发此产品。建设规模以５０吨／年左右为宜。

曲酸生产工艺：经液体深层发酵，发酵醪液处理、脱色及离子交换的分离净化工艺，减压浓缩、低温结晶及沸腾干燥的提取精制工艺的条件与参数等方面的优化， 曲酸发酵产酸达 60%、发酵转化率 60%、分离提取收率达 73%，含量≥98%。

在此基础上，完成了曲酸生产工艺流程、物料平衡计算、设备选型、生产车间设备平面布置、生产公用管道平面布置以及各工段控制的工艺工程设计方案。